C’est la saison des dent-de-lion au Safran

Émissaire du printemps, le pissenlit (ou dent de lion) fête le retour de la verdure et des belles journées. Au sein de notre restaurant le Safran nous l’avons sublimé et décliné sous diverses formes afin de faire ressortir au mieux sa saveur légèrement amère et son goût noisette.

Au menu: le velouté de dent-de-lion et épinards, la salade traditionnelle de dent-de-lion (disponible en entrée et en version plat), la dent-de-lion en accompagnement d’un filet de truite et ses pommes vapeurs ou encore de l’escalope de foie de veau et sa polenta du Tessin.

Nous l’avons même intégré dans un dessert gourmand et rafraîchissant: Mascarpone de dent-de-lion et son granité de miel de pissenlit.

Venez découvrir ces délicieuses créations du 21 février au 10 mars 2022 ! Et pour que vous en ayez l’eau à la bouche voici quelques photos de ce qui vous attends…

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